Das Ein mal Eins für ein gelungenes Zubereiten von Rinderfleisch auf dem Grill- eine Kurzfassung

1. Welches Stück vom Rind?

• Hüfte: da extrem lecker und günstiger als Filet.
• Filet: wer keine Kompromisse machen möchte.

2. Wo kaufen?

• Natürlich beim Metzger Deines Vertrauens, aber auch im Supermarkt gibt es vermehrt gute Fleischqualität

3. Welche Vorbereitung?

• Rechtzeitig ca. 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen
• Vor dem Würzen oder Marinieren sorgfältig alle überflüssigen feinen Häutchen und Sehnen entfernen. Erst danach kommen die Gewürze
• Würzen, weniger ist mehr, gutes Meersalz evtl etwas Pfeffer, den Rest macht das Fleischeigene Fett oder der Fettrand (bitte nicht wegschneiden, da Geschmacksträger)
• Möchtest du marinieren, solltest Du das Fleisch mehrere Stunden in der Marinade verweilen lassen, und vor dem Grillen gut abtropfen lassen.

4. Wie lange auf dem Grill, optimaler Garpunkt:

• Die Steaks in der Mitte des Grills anbraten und am äußeren Rand gar braten
• Das Steak oder Filet beginnt leicht zu schwitzen
• Das Steak weist innen eine zarte, rosa Farbe auf
• Drucktest: das Fleisch fühlt sich beim Drucktest ähnlich elastisch an wie dein Handballen
• Das Grillthermometer ist eine große Hilfe und zeigt die optimale Grilltemperatur an
• Grundsätzlich kann man sagen, dass die optimale Grillzeit 5 bis 10 Minuten beträgt